يکي از اين رستوران ها که شامل اين عوامل نيست رستوراني است به نام ايتاليا ... که در خيابان ونک نبش برج آفتاب در تهران واقع شده است. از نظر موقعيت مکان رستوران کاملا تجاري بود و از ظاهر امر پيدا بود که در اين رستوران (حداقل تا چند ماه پيش) غذاي ايتاليايي سرو مي شده است، ولي به دلايلي که ذکر خواهم کرد رستوران موفقي نخواهد بود :

پنجشنبه شب به اتفاق 4 نفر ديگر از دوستانم براي شام به اين رستوران رفتيم. اولين چيزي که به نظر مي آمد سليقه اي بود که در طراحي و تزيينات داخل رستوران به کار رفته بود: رنگ ديوار ها سبز رنگ پريده بود از آن نوع سبز هايي که احساس ناخوشايندي به انسان دست مي دهد. از آن بدتر چراغ هاي سبز رنگي بو که در گوشه و کنار روشن بودتد. د رکنار چند پوستر وعکس که ظاهرا از جنوب اروپا بود و به ديوار نصب شده بود (به جهت بخشيدن حال و هواي ايتاليايي به يک رستوران ايتاليايي) يک قاب چوبي بزرگ که فرشي در آن بود به ابعاد حدود 2 در 1 متر نيز در کنار اين عکسها به چشم مي خورد! موزيکي که در فضا پخش مي شد چيزي بود در مايه هاي کشک! به درد هر کاري مي خورد غير از پخش در رستوران بخصوص از نوع ايتاليايي.

منويي که به دست ما دادند عبارت بود از چند ورق کاغذ فتوکپي که روي قيمت هايش چند بار با لاک غلط گيري پوشانده شده و با دست قيمت جديد را نوشته بودند و درون يک پوشه (فولدر) چرمي قرار گرفته بودند. اولين چيزي که با باز کردن منو به چشم مي آمد اين بود: فال قهوه با تاروت با تعيين وقت قبلي براي خانم ها !

ديگر خودتان تا آخرش را بخوانيد..........

اصولا يکي از دلايل رفتن به رستوران صرف غذا در کنار يکديگر در محيطي آرام است. ولي ما به اين هدف نرسيديم چون غذاي نفر اول ساعت 10:05 آمد غذاي نفر دوم و سوم 10:12 غذاي نفر چهارم 10:18 ولي غذاي من نيامد وقتي به سر پيشخدمت رستوران موضوع را گفتيم ايشان با تعجب گفت: " شما که 4 تا غذا سفارش داديد!" بالاخره با تاييد مدير رستوران که سفارش ما را گرفته غذاي من را هم سر ميز آوردند اما ساعت 10:52.

زماني که بقيه دوستانم غذايشان را تمام کرده بودند. کيفيت غذايي هم که سرو شد چيزي بود در حد کنسرو خورشت قيمه با ماکاروني! از نوشابه هم چيزي نگويم بهتر است. سس قرمز از نامرغوبترين نوع بود آنهم بصورت بسته هاي يکبار مصرف، روميزي ها پاره و کثيف و ... خلاصه هرچه بگويم کم گفته ام.

تنها دليلي که براي اين نوع سرويس دهي مي توان آورد عدم تجربه و مهارت کارکنان رستوران است. همانطور که شما در بند 18 مطلبتان آورده ايد : "ورود به حرفه رستوران داري نسبتا ساده است يک قرارداد اجاره تنظيم مي کنيد مقداري مواد غذايي مي خريد و تعدادي کارمند استخدام مي کنيد..."

اما بايد علم، تجربه و فرهنگ رستوران داري را در کنار کسب وکار رستوران داري داشت. با اين نوع سرويس که دوستان رستوران ايتاليا ايتاليا ارايه مي کنند مشتري ثابت که هيچ، مشتري گذري هم نخواهند داشت. برايشان واقعا متاسفم.

(اين مطلب در تاريخ 14/09/83 توسط امير ب. ارسال شده است.)

ارسال

چاپ

XML

OYAX